7 vantaggi di un brodo osseo veloce: intestino più forte, pelle e altro

Brodo di ossa veloce - Dr. Axe

Ormai potresti avere familiarità con il brodo di ossa e tutto questo cibo tradizionale e consacrato dal tempo ha da offrire: collagene, amminoacidi e numerosi oligoelementi, solo per i principianti. Forse ora stai cercando di portare le cose al livello successivo e provare un brodo di ossa velocemente, ma non sei abbastanza sicuro di come farlo in sicurezza.

Come imparerai, il brodo di ossa è uno degli alimenti più nutrienti e curativi per il sistema digestivo e quindi un ottimo modo per dare il via a un modo di mangiare più sano e per aiutare a risolvere i sintomi legati alla cattiva digestione e ad altre preoccupazioni.

Cos'è un brodo di ossa veloce?

Un brodo di ossa veloce implica bere brodo di ossa più volte al giorno ma non mangiare molto altro cibo solido.

Sebbene sia stato consumato in tutto il mondo in una forma o nell'altra per migliaia di anni, il brodo di ossa è composto da parti di animali che nei tempi moderni vengono normalmente scartate. Questi includono ossa e midollo, pelle e piedi, tendini e legamenti, che non sono tutti commestibili da soli ma apportano aggiunte ricche di sostanze nutritive al brodo che bolle lentamente.

Il brodo di ossa viene bollito lentamente per diversi giorni – normalmente con verdure, un acido ed erbe fresche oltre a parti di animali – consentendo a tutti gli ingredienti di rilasciare i nutrienti immagazzinati. Esistono diversi tipi più popolari, tra cui brodo di ossa di pollo e brodo di ossa di manzo .

I digiuni non sono per tutti e talvolta alcuni tipi possono comportare dei rischi poiché comportano il consumo di pochi nutrienti a causa della notevole riduzione dell'apporto calorico. Tuttavia, se sei un buon candidato, consumare brodo di ossa è l'ideale per un digiuno perché è pieno zeppo di macronutrienti e micronutrienti .

Nel brodo di pesce, pollo e ossa di manzo, troverai amminoacidi (che formano proteine) come glicina, arginina e prolina; vitamine e minerali; collagene; elettroliti; e persino antiossidanti come la glucosamina .

Una delle cose che distingue un brodo di ossa dagli altri tipi di digiuno è che è un modo ideale per ottenere più collagene, un tipo di proteina necessaria per creare tessuti sani presenti in tutto il corpo. Il collagene si trova all'interno del rivestimento del tubo digerente, nelle ossa del midollo osseo, nella pelle e nei tessuti che formano articolazioni, tendini, legamenti e cartilagine.

All'interno del collagene ci sono altri nutrienti speciali, inclusi aminoacidi come la prolina e la glicina, oltre alla gelatina, ognuno dei quali ha le sue funzioni uniche.

Benefici

Perché il brodo di ossa fa bene al digiuno? I benefici del consumo di brodo di ossa durante il digiuno includono:

  • immunità più forte contro malattie comuni o allergie
  • riduzione dei sintomi legati a disturbi digestivi come la sindrome dell'intestino permeabile, IBS o IBD
  • digestione generalmente migliorata con meno casi di gonfiore, diarrea, gas, reflusso acido e costipazione
  • articolazioni, legamenti e tendini più sani
  • pelle dall'aspetto più giovane grazie al collagene
  • ossa più forti
  • maggiore apporto di minerali importanti come calcio, fosforo, magnesio, potassio e altri

Prima di immergerci nei vantaggi del consumo di brodo di ossa, parliamo prima dei numerosi benefici del digiuno . È stato dimostrato che il digiuno, se fatto bene e dalle persone giuste, promuove una salute migliore:

  • migliorare la perdita di peso e aiutare con il mantenimento del peso
  • ridurre i livelli di insulina a digiuno e normalizzare l'attività dello zucchero nel sangue
  • abbassare il colesterolo
  • promuovere la secrezione dell'ormone della crescita umano , importante per bruciare i grassi
  • avere effetti positivi sulla massa corporea e sui marker di salute negli atleti professionisti
  • ridurre il rischio di malattie come diabete, cancro e complicazioni cardiache
  • normalizzare l'appetito controllando gli ormoni della fame come la grelina
  • abbassando i livelli di trigliceridi
  • anche rallentando il processo di invecchiamento e aumentando la durata della vita di qualcuno

Ecco di più su come un brodo di ossa veloce può avvantaggiarti:

1. Migliora le funzioni digestive

Il brodo di ossa è una fonte naturale di collagene, un tipo di proteina necessaria per formare il tessuto che costituisce il rivestimento del tratto gastrointestinale. Il collagene protegge e lenisce il rivestimento del tubo digerente e può aiutare nella guarigione della sindrome dell'intestino permeabile, sintomi di IBS e reflusso acido.

È stato dimostrato che i pazienti con IBD producono meno collagene nei loro sistemi digestivi. L'aumento delle assunzioni è in grado di aiutare a rafforzare e normalizzare le membrane mucose nel rivestimento gastrointestinale, chiudendo minuscole giunture e impedendo alle particelle di cibo e alle sostanze chimiche indigerite di fuoriuscire dall'intestino nel flusso sanguigno.

Quando il collagene si rompe, si forma la gelatina , che è nota per aiutare le persone che affrontano allergie alimentari e sensibilità agli alimenti, come il latte vaccino e il glutine. La gelatina nei brodi di ossa contiene amminoacidi "condizionali" chiamati arginina , glicina, glutammina e prolina, che hanno determinati effetti antietà e promuovono l'equilibrio e la crescita dei probiotici.

2. Fa risplendere la tua pelle

Il collagene aiuta a formare i tessuti presenti nella pelle che le conferiscono forza, levigatezza, elasticità e aspetto giovanile. Infatti, studi hanno scoperto che un maggiore apporto di collagene è associato a miglioramenti nelle funzioni di barriera cutanea, aumento dell'idratazione e riduzione dei segni dell'invecchiamento, comprese rughe, linee sottili e cedimenti.

Anche se probabilmente non noterai alcun miglioramento entro pochi giorni, è noto anche che una maggiore assunzione di collagene riduce l'aspetto della cellulite. La cellulite si sviluppa a causa della mancanza di tessuto connettivo, che è costituito dal collagene.

3. Fornisce minerali importanti

Alcuni digiuni non riescono a fornire importanti tracce di minerali di cui abbiamo bisogno per l'energia, l'immunità, la digestione e altro ancora. Poiché il brodo di ossa è composto da ossa di animali e parti che sono fonti concentrate di numerosi minerali, fornisce minerali ed elettroliti, tra cui calcio, fosforo, magnesio, sodio, potassio, solfato e fluoro.

Questo può aiutare a prevenire uno squilibrio elettrolitico , la disidratazione che possono verificarsi durante un digiuno, affaticamento, annebbiamento cerebrale, sbalzi d'umore e spasmi muscolari o debolezza.

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4. Aiuta a prevenire l'atrofia muscolare

Durante un digiuno è possibile perdere un po 'di peso, il che può davvero essere dovuto alla perdita di muscoli (e quindi di forza). Fortunatamente durante un digiuno di brodo di ossa, si ottengono comunque amminoacidi, come glicina e prolina , che aiutano a prevenire la rottura del prezioso tessuto proteico presente nei muscoli.

In effetti, un brodo di ossa veloce potrebbe anche aiutarti con il recupero muscolare, ridurre il dolore alle articolazioni (poiché il collagene è noto per combattere i sintomi dell'artrite) e persino rilassare i muscoli tesi in modo naturale.

La glicina è un aminoacido importante per costruire effettivamente la forza muscolare, introducendo i nutrienti nelle cellule da utilizzare per l'energia, controllando i livelli di zucchero nel sangue e persino sintetizzando l'ormone della crescita umano.

Poiché la glicina svolge un ruolo nel processo di gluconeogenesi , che avviene nel fegato, può fornire alle cellule una fonte di energia anche quando si consumano poche calorie o carboidrati. Questo, a sua volta, può aiutare a prevenire la sarcopenia, l'atrofia muscolare con l'avanzare dell'età.

5. Aiuta a disintossicare il fegato e il sistema digerente

Il consumo di brodo di ossa è un modo efficace per aumentare l'apporto di glutatione antiossidante, uno dei più potenti agenti disintossicanti del corpo.

La glicina è un precursore necessario per la produzione di glutatione , che aiuta il fegato a eliminare le sostanze chimiche in eccesso, gli ormoni immagazzinati e altri rifiuti. Altri minerali, acidi ed elettroliti possono anche stimolare i processi di disintossicazione, incluso l'acido acetico (che si trova nell'aceto di mele, che viene spesso aggiunto alle ricette di brodo di ossa), magnesio e solfato.

6. Aumenta l'immunità

Il digiuno del brodo di ossa può aumentare i batteri benefici che vivono nell'intestino e la salute dell'intestino è altamente correlata con un'immunità più forte (per non parlare di molti altri aspetti della salute, come l'equilibrio ormonale e la regolazione del peso). I batteri buoni nell'intestino (spesso chiamati probiotici ) possono effettivamente attivare alcuni geni che aiutano a regolare l'infiammazione e ridurre numerosi tipi di sintomi indesiderati.

7. Può migliorare il sonno, la memoria e la cognizione

Gli amminoacidi presenti nel brodo osseo agiscono come neurotrasmettitori inibitori per la produzione di sostanze chimiche e ormoni che ci aiutano a dormire, pensare chiaramente, rimanere motivati, ricordare informazioni e prendere decisioni.

È stato scoperto che un maggiore apporto di glicina, ad esempio, aiuta le persone che non riescono a dormire a riposare meglio, a ridurre i sintomi di ansia, a migliorare le prestazioni mentali e persino a migliorare la memoria.

Il brodo di ossa è anche un ottimo modo per ottenere elettroliti, tra cui potassio, magnesio e sodio, che sostengono l'energia e aiutano nelle funzioni muscolari, nervose, digestive e cognitive. Il magnesio , ad esempio, è noto per aiutare a ridurre mal di testa, irrequietezza, spasmi muscolari durante il sonno, dolori muscolari e disturbi digestivi.

Come farlo

Nuovo a bere brodo di ossa e / o digiunare? Ecco le risposte ad alcune domande frequenti sul processo:

Quanto tempo dovresti fare un brodo di ossa velocemente?

La maggior parte delle persone fa questo tipo di digiuno per un periodo da tre a quattro giorni, consumando quotidianamente diversi litri di brodo di ossa ed eliminando molti cibi problematici.

Pianifica di digiunare per un periodo da tre a quattro giorni. Questa quantità di tempo è la migliore per aiutare a eliminare i batteri nocivi nell'intestino, riparare il tratto gastrointestinale e ripopolare l'intestino con i probiotici.

Un periodo più lungo potrebbe essere tollerabile per alcuni, ma aumenta anche il rischio di più problemi, stanchezza e carenze in alcuni gruppi di persone. Se prevedi di fare un digiuno intermittente, una durata maggiore fino a 90 giorni potrebbe essere utile.

Quanto brodo di ossa dovresti bere durante un digiuno?

Ogni giorno dovresti consumare idealmente dai tre ai quattro litri di brodo di ossa. Preparare tu stesso il brodo è il modo migliore per assicurarti che sia di alta qualità e non ti costi troppo.

Circa 12 once è la quantità corretta per una porzione. Dovresti consumare questa porzione da 12 once circa cinque volte al giorno, ad esempio alle 7:00, 10:00, 13:00, 16:00 e 19:00.

Quali cibi dovresti assolutamente evitare durante il digiuno?

Durante il digiuno, idealmente non mangerai nulla, a meno che tu non stia facendo il digiuno intermittente ed è all'interno della tua "finestra di mangiare".

È ideale per eliminare tutti gli alimenti problematici e infiammatori durante un brodo di ossa veloce, inclusi cereali, snack confezionati / lavorati, zuccheri aggiunti, alimenti FODMAP / carboidrati complessi, bevande zuccherate, latticini e oli vegetali raffinati.

All'interno della tua finestra alimentare, puoi includere tutti i grassi sani, proteine pulite, frutta e verdura che desideri.

Puoi bere acqua su un brodo di ossa velocemente?

L'acqua potabile è decisamente incoraggiata. Questo aiuta a mantenerti idratato e può rendere più facile il digiuno in generale.

Come dovresti preparare e conservare il brodo di ossa?

Pianifica di preparare il brodo una o due volte in un grande lotto e refrigerare / congelare piccole porzioni per mantenerle fresche durante il digiuno. Bevi il brodo per tutto il giorno come desideri, aggiungendo ingredienti come sale, pepe, aceto e condimento per un gusto extra.

Puoi riscaldare il brodo raffreddato o congelato sul fornello, sbattendolo e schiumando via la superficie grassa / oleosa se lo desideri (anche se questo è nutriente e dovrebbe essere conservato per cucinare in seguito).

Esistono diversi metodi per fare il digiuno con brodo di ossa?

I digiuni in brodo di ossa possono essere personalizzabili in base alle tue esigenze e ai tuoi obiettivi. Non richiedono l'acquisto di molti integratori costosi, per periodi molto lunghi senza mangiare "normalmente" o molti rischi e investimenti.

Qui ci sono diversi modi in cui puoi provare un brodo di ossa velocemente in sicurezza:

  • Potresti voler praticare il digiuno intermittente andando senza cibo per 12-15 ore al giorno (di solito durante la notte e la mattina), anche se questo non è necessario per tutti.
  • Potresti scegliere di utilizzare una combinazione di diversi stock ( brodo di ossa di pollo, brodo di ossa di manzo e brodo di pesce, ad esempio) o di attaccare esclusivamente con brodo di manzo se hai un sistema molto sensibile poiché questo sembra essere il più ben tollerato.
  • Prova un brodo di ossa veloce come parte del protocollo dietetico GAPS, eliminando gli alimenti problematici per testare la tua risposta, o includi il brodo di ossa in una dieta FODMAP o in una dieta a base di carboidrati specifici (SCD) se sai che alcuni carboidrati causano il peggioramento dei sintomi.
  • È anche una buona idea consumare probiotici / cibi fermentati durante il digiuno e successivamente per aumentare l'assunzione di batteri sani.
  • Anche se non stai cercando di fare un digiuno formale ma vuoi comunque sfruttare i benefici del brodo di ossa, puoi iniziare consumando otto once di brodo una o due volte al giorno come zuppa, bevanda semplice o all'interno di altre ricette.

Chi dovrebbe farlo?

Come fai a sapere se un brodo di ossa veloce è giusto per te? Le persone che possono trarre maggior beneficio dal digiuno con il brodo di ossa includono:

  • quelli con disturbi digestivi (come sindrome dell'intestino permeabile, malattia infiammatoria intestinale o IBS)
  • chiunque abbia problemi di allergie e sensibilità alimentari
  • quelli inclini a frequenti sintomi digestivi, come stomaco gonfio, gas e costipazione
  • chiunque abbia segni di una funzione immunitaria ridotta, inclusi ammalarsi frequentemente o avere asma e problemi respiratori ricorrenti
  • coloro che hanno a che fare con sintomi di disturbi autoimmuni, affaticamento, lentezza e problemi a dormire bene
  • persone che reagiscono negativamente ai farmaci
  • quelli con dolori articolari o artrite
  • chiunque cerchi di guadagnare più energia, migliorare l'aspetto della pelle e sentirsi più lucida

Il brodo di ossa può essere incluso praticamente in qualsiasi programma dietetico curativo come un modo efficace per aiutare a guarire il sistema digestivo, ridurre la fermentazione nell'intestino, ridurre l'accumulo di gas e prevenire la permeabilità intestinale e l'infiammazione

Molti che hanno avuto successo con altri tipi di digiuno o protocolli, inclusa la dieta GAPS o SCD, probabilmente trarranno beneficio anche dal provare un brodo di ossa velocemente. Questi sono solo due esempi di protocolli di eliminazione della dieta che offrono seri benefici a coloro che stanno lottando con sistemi digestivi e immunitari compromessi.

Il brodo di ossa è un'aggiunta popolare a una dieta curativa perché è molto facile da metabolizzare, privo di ingredienti allergenici comuni e una ricca fonte di sostanze nutritive che è facile perdere quando si eliminano alcune cose dalla dieta.

Protocolli come una dieta FODMAP o SCD funzionano eliminando i carboidrati più fastidiosi e le allergie alimentari comuni, includendo allo stesso tempo tipi specifici di carboidrati che sono facili da digerire e metabolizzare per la maggior parte, insieme a molte verdure nutrienti, grassi sani , proteine pulite , erbe aromatiche fresche e brodi / brodi.

Manutenzione

Una volta completato velocemente un brodo di ossa, sarai in forma migliore per iniziare un modo di mangiare più sano che elimina alcuni ingredienti che potresti aver capito ti hanno causato disagio.

Dopo tre o quattro giorni di digiuno, puoi continuare a consumare almeno una o due tazze di brodo al giorno e anche mantenere cibi fermentati / integratori probiotici nella tua routine per prolungare i risultati.

In un certo senso, un brodo di ossa veloce può agire come una dieta di eliminazione , aiutando a individuare quali alimenti potrebbero innescare sintomi come gonfiore, bassa energia o diarrea.

Ovviamente, non è sostenibile digiunare sul brodo di ossa per lunghi periodi di tempo, ma puoi seguire un brodo di ossa velocemente più volte all'anno se trovi utile avviare un piano alimentare più sano.

A lungo termine, vuoi concentrarti sul mangiare una dieta sana che promuove la salute generale dell'intestino, ovvero quella che include alimenti come:

  • verdure
  • frutta
  • erbe aromatiche
  • spezie
  • proteine di qualità
  • noccioline
  • semi
  • tè verde
  • tisane

Rischi ed effetti collaterali

Sebbene il digiuno abbia molti vantaggi, alcune persone non sono buone candidate per un digiuno di brodo di ossa (o qualsiasi altro digiuno, se è per questo). Coloro che dovrebbero evitare di fare un brodo di ossa velocemente includono:

  • chiunque soffra di ipoglicemia
  • donne in gravidanza o in allattamento
  • chiunque sia sottopeso o si stia riprendendo da una grave malattia che coinvolge la malnutrizione (come un disturbo alimentare o un disturbo digestivo)
  • chiunque abbia il diabete (almeno senza aver prima parlato con un medico)
  • le persone che fanno affidamento sull'assunzione giornaliera di farmaci dovrebbero anche ottenere l'autorizzazione dal proprio medico, poiché alcuni farmaci richiedono il consumo di cibi solidi

Ricorda che il digiuno è diverso per ogni persona e non c'è un modo concreto per farlo. Cerca di usare il buon senso e segui questi suggerimenti per te stesso in sicurezza:

  • Mangia se ti senti debole o molto affamato.
  • Cerca di dormire e riposare a sufficienza.
  • Non sforzarti troppo e non fare esercizio fisico vigoroso. (È un buon momento per prendersela comoda.)
  • Ascolta semplicemente il tuo corpo.

Conclusione

  • Un brodo di ossa veloce significa consumare brodo di ossa più volte al giorno ma non molto altro cibo solido.
  • La maggior parte delle persone fa meglio il digiuno per un periodo compreso tra tre e quattro giorni, durante questo periodo consumando diversi litri di brodo di ossa ogni giorno ed eliminando molti cibi problematici.
  • Una delle cose che distingue un brodo di ossa dagli altri tipi di digiuno è che è un modo ideale per ottenere più collagene, un tipo di proteina necessaria per creare tessuti sani presenti in tutto il corpo.
  • La combinazione di brodo di ossa e digiuno ha alcuni di questi vantaggi: può aiutare a promuovere la perdita di peso / grasso, può promuovere la salute dell'intestino e migliorare la digestione, rende la pelle luminosa, fornisce importanti minerali, previene l'atrofia muscolare, supporta la funzione epatica e aiuta a promuovere un sonno ristoratore e cognizione.

Il post 7 vantaggi di un brodo di ossa veloce: intestino più forte, pelle e altro è apparso per primo su Dr. Axe .