Sušené listy bazalky – Jak si bazalku sušit doma

Čerstvá nebo suchá bazalka je druh byliny, která dodává vaší pizze, těstovinám silnou chuť a dokonce slouží jako ozdoba vaší limonády. Co dělá bazalku z hlediska zahradníka ještě přitažlivější jako rostlina, je to, jak snadné je pěstovat, sklízet a skladovat.

Jak sušit bazalku

Jako letní bylina by vás mohlo zajímat, jak si po celý rok vychutnávat skvělé chutě bazalky. Odpověď je v sušení a skladování listů, aby si udržely vůni bez ohledu na to, jak dlouho je udržíte. Tento článek se zabývá základy pěstování bazalky a různými způsoby jejího sušení.

Vše o Basilovi

Nic neříká, že se v kuchyni a na zahradě znáte, než větvička bazalky ve vašich domácích lasagnách nebo pár listů majestátně plovoucí ve vaší misce punče.

Jako součást rodiny mincovny má bazalka (Ocimum basilicum) mnoho odrůd, včetně:

  • Sladká bazalka
  • Thajská bazalka
  • Citronová bazalka
  • Svatá bazalka

Jako jednoletá bylina bazalka upřednostňuje teplé a suché povětrnostní podmínky. Z tohoto důvodu se často pěstuje v teplých jižních oblastech země. Je citlivý na nízké teploty, takže nejlepší způsob pěstování je uvnitř skleníku, kde máte kontrolu nad úrovní teploty a vlhkosti.

Bazalka je volbou byliny pro mnoho kuchařů díky silným vůním, které dodává různým pokrmům. Je také základem v italské, thajské, vietnamské a jihoasijské kuchyni. Kromě těchto příchutí má bylina také své nutriční hodnoty.

Bazalka je bohatá na draslík, hořčík, vápník a železo a také na vitamíny A a C. V tradiční medicíně se používá k léčbě mnoha zdravotních stavů, včetně zažívacích potíží. Je to díky flavonoidům a antokyanům. Tyto polyfenolové sloučeniny mu dodávají terapeutické hodnoty.

Pěstování bazalky

Jako oddaný zahradník nic nechutí lépe než jídlo, které si na zahradě pěstujete vlastními hlavami. Věc o bazalce spočívá v tom, že je snadné ji pěstovat, pokud splníte základní požadavky na půdu, teplou teplotu a suché počasí.

Následující kroky vás seznámí s tím, co musíte udělat.

  1. Použijte velký hrnec, protože kořenům bazalky se v mělkých květináčích nedaří. Kořeny se dobře usazují v dostatečném množství půdy.
  2. Ujistěte se, že teplota je v polovině padesátých let Fahrenheita. Basilovi se daří při vysokých teplotách. Přijatelné je tedy cokoli mezi 50 a 70 stupni Fahrenheita. Udržujte hrnce uvnitř, dokud se počasí nezahřeje a nezmizí poslední mráz.
  3. Použijte dobře vyváženou půdu s pH mezi 6,5 a 7. Dobře odvodněná půda pomáhá rostlině růst zdravěji. Vyhněte se proto namáčení hrnce nebo jeho vysušení. Pokud je půda těžká, přidejte trochu písku, abyste ji vyvážili a zlepšili provzdušňování.
  4. Přidejte mulčování ke zlepšení zadržování vody a organického kompostu, když se zdá, že listy podporují jeho růst.
  5. Během letních psích dnů udržujte půdu vlhkou, ale ne podmáčenou. Jak teplota stoupá, rostlina potřebuje více vody. Horní 2 palce půdy můžete nechat vyschnout. Půdu ale otestujte hůlkou, abyste se ujistili, že dno není suché.
  6. Jakmile rostlina vytvoří kořeny, můžete jednou týdně přidávat tekuté hnojivo v mírných dávkách.
  7. Ořezejte rostlinu, abyste ji povzbudili, aby se rozvětvila a stala se huňatou. Ořízněte horní část větví těsně nad listy, aby rostlina vyrostla více větví.
  8. Odstraňte všechny odumřelé listy a odřízněte květiny. Chceš jen listy byliny.
  9. Nezapomeňte odstranit poslední listy, než teplota na podzim opět poklesne.

Jak sklízet bazalku

Existují dva způsoby, jak sklízet listy bazalky . Buď sbírejte dospělé listy, když dozrávají na rostlině, a osušte je ve skvrnách, nebo počkejte na konec léta a shromážděte všechny listy dohromady do jedné náplasti. První metoda je časově náročná, ale přináší dobrou sklizeň.

K vytržení listů použijte buď ostré nůžky nebo zahradní nůžky. Nůžky fungují lépe, protože nepoškozují stonek rostliny. Clip list na stonku těsně nad uzlem. To povzbudí rostlinu bazalky k růstu více listů. Naplánujte si sklizeň brzy ráno, když jsou listy čerstvé, než horké počasí zhorší jejich aroma.

Je snadné najít rostoucí uzel na stonku. Je to hned vedle místa, kde dva listy rostou v opačných směrech. Nechte asi čtvrt palce pod uzlem a odstřihněte stonky. Pamatujte, že to platí pouze pro sklizeň ve skvrnách.

Na konci sezóny můžete sklízet všechny listy, aniž byste se museli starat o uzly nebo stonky. Rostlina již nebude růst listy, protože sezóna je u konce. Nepřeceňujte sklizené listy. Jakmile budou vysušeny, zmenší se přibližně na polovinu jejich současné velikosti.

Jak Basil snadno sušit?

S vašimi sklizenými čerstvými listy bazalky na kuchyňském stole jste připraveni na další fázi procesu. Je to pravděpodobně nejdůležitější, protože dokáže nebo zlomí svěžest, chuť a hloubku aroma vaší sklizně bazalky.

Sklizeň čerstvé bazalky

Existuje 5 metod sušení, které fungují s listy bazalky. Který z nich si vyberete, závisí na vašich zdrojích, čase a trpělivosti, které máte, a na tom, jak dobře chcete, aby vaše sušené listy bazalky byly po zbytek roku.

Sušení na vzduchu

Jednou z nejjednodušších metod, jak listy bazalky vyschnout, je jednoduše je nechat na čerstvém vzduchu, aby samy uschly. Nemusíte nic dělat, jen buďte dost trpěliví, abyste je nechali důkladně vyschnout. Chcete-li připravit listy na sušení na vzduchu, ujistěte se, že stonky mají stejnou velikost, a umyjte je v hluboké misce.

Nemanipulujte zhruba s listy, protože se snadno lámou. Jednoduše je vířte ve vodě, abyste je očistili, a pak je vydlabejte. Položte je na ručník a osušte. Nyní je musíte svázat do svazků a pověsit za stonky, aby se usušily na vzdušném místě. Než je shromáždíte a uložíte do sklenic, budou trvat až 4 týdny podle toho, jak suchý je vzduch.

Sušení na slunci

Při sušení listů bazalky na slunci postupujte stejným způsobem jako při parsování, mytí a sušení listů, které jsme zmínili výše. Nyní, když je povrch listů suchý a ve vaší sbírce zůstávají jen zdravé listy , můžete listy roztáhnout na drátěné pletivo a udržovat je na slunci.

Tato metoda je vhodná pouze pro horké oblasti, které mají po celý den dostatek slunečního světla. Pokud je příliš vlhko nebo máte hodně stínu, listy nebudou dobře zasychat a mohou se zkazit. Ujistěte se, že nemáte silný vítr, který by odfoukl listy. Sbírejte suché listy a uchovávejte je ve sklenicích.

Mikrovlnná trouba

Pokud je pro vás vysoušení vzduchem a sluneční metody příliš časově náročné a spěcháte, může vám na pomoc přijít mikrovlnná trouba. Není to závislé na počasí a můžete to udělat téměř kdykoli budete chtít. Svým způsobem je to zatím nejpohodlnější metoda.

Pamatujte, že pomocí mikrovlnky nemůžete celou sklizeň vysušit najednou. Svým způsobem to tedy funguje nejlépe, když celé léto sbíráte listy v malých skvrnách. Nastavte mikrovlnnou troubu na střední a časovač po dobu 20 sekund najednou. Opakujte to několikrát, dokud nejsou listy důkladně suché.

Sušička potravin

Sušička potravin je efektivní způsob, jak usušit vaši bazalku bez nevýhod spojených s používáním mikrovlnné trouby. Nebudete se muset starat o nastavení příliš vysokého nebo příliš nízkého sušiče potravin. Jsou určeny k sušení potravin, je to právě tam ve jménu. Jedinou nevýhodou je, že by to trvalo déle než u mikrovlnné trouby. Je tedy nutná trpělivost.

Nastavte dehydratátor na 95 stupňů Fahrenheita a nechejte jej běžet po dobu 12 až 24 hodin. Nemusíte to kontrolovat, protože dehydratátor je šetrný k listům a nemusíte je převracet nebo jim dávat pauzu tak, jak to vyžaduje mikrovlnná metoda.

Sušení v troubě

Troubu můžete použít k sušení listů bazalky, pokud nemáte sušičku potravin a myslíte si, že mikrovlnná trouba je příliš obtížná. Vyžaduje to však vaši plnou pozornost. Trouba se může zbavit vlhkosti v listech, ale pokud si nedáte pozor, mohla by je také spálit.

Rozložte listy na pergamenový papír a troubu nastavte na střední až středně vysokou teplotu. Nechoďte přes palubu, jinak by se listy scvrkly a spálily. Udržujte listy od sebe, aby se neslepily. Jakmile vyschnou, vytáhněte je jeden po druhém a odložte je stranou, aby vychladly. Nyní je vložte do sklenice a utáhněte víko, aby zůstaly čerstvé po zbytek roku.

The post Sušené bazalkové listy – Jak doma bazalku sušit, se objevil jako první na DIYs.com .